一种钝化茶叶中酶活性的生产工艺.pdfVIP

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2023-04-23 发布于四川
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一种钝化茶叶中酶活性的生产工艺.pdf

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本发明公开了一种钝化茶叶中酶活性的生产工艺，该工艺是将发酵后的茶叶粉两次烘制，第一次烘制置于105‑115度温度下烘制12‑18分钟直至茶叶到6‑7成干，第二次烘制为85‑95度温度下足火干燥，直至含水量为6‑7％，在两次烘制之间采用常温摊凉30‑35分钟，本发明采用多阶段、多温度及多环境的高温烘制方式，实现不同阶段对茶叶进行不同的处理，避免现有技术中由于温度过高时虽然抑制酶活性，但茶叶脱水不均匀以及易碎的问题，若温度过低又容易造成不能很好印制茶叶酶活性。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113973934 A (43)申请公布日 2022.01.28 (21)申请号 202111291809.0 (22)申请日 2021.11.02 (71)申请人贵州省凤冈县红魅有机茶业有限公