一种稻米酸面团馒头的制作方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种稻米酸面团馒头的制作方法.pdf

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一种稻米酸面团馒头的制作方法，其特征在于,以粳米粉为原料，利用复合菌进行固态发酵，复合菌按一定比例与无菌水混匀加入稻米粉中，将稻米粉揉成面团后密封，放入恒温培养箱中进行恒温固态发酵，将发酵完成后的酸面团与小麦粉混匀，加入一定的水和酵母，再经过和面、整形、醒发，搓圆和蒸制即得酸面团馒头。本发明加工的稻米酸面团馒头气孔均匀且较大，具有发酵稻米粉香味，口感细腻和易消化等优点。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113995092 A (43)申请公布日 2022.02.01 (21)申请号 202111309429.5 (22)申请日 2021.11.06 (71)申请人哈尔滨商业大学地址