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本发明涉及一种发酵型再制干酪及其制备方法，干酪由以下原料按重量份制成：发酵基料60‑70份，脱脂奶粉5‑10份，安佳干酪10‑15份，车达干酪5‑10份，复配稳定剂1‑1.5份，无碘食盐0.2‑0.7份，乳酸0.08‑0.13份，发酵基料为黄油和脱脂乳粉融化、剪切、均质得到的混合液经特定发酵而成的发酵乳。本发明可利用常规酸奶生产线进行发酵，无需采购新设备，节约成本；发酵过程无需排乳清，可最大限度利用原材料；添加进口原制干酪数量较低，可降低过度依赖进口的风险；具有成本低、工艺简、时间短，芝士味浓，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114009504 A
(43)申请公布日 2022.02.08
(21)申请号 202111381016.8 A23C 19/097 (2006.01)
(22)申请日
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