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本发明涉及食品领域，尤其涉及一种虎皮凤爪及其制备方法。一种虎皮凤爪由鸡爪、调味料、香辛料、腌料组成，包括如下重量组分组成的物料：鸡爪450份，调味料包括食盐20‑25份，鸡精4‑6份，白砂糖33‑39份，白酒0.3‑0.5份，酱油1.6‑2份，花椒2‑2.5份，辣椒4‑5份；香辛料1.5‑2.1份,所述的腌料包括蜂蜜3‑5份、糖浆7‑9份、白酒3‑5份组成，该凤爪油炸后凤爪虎皮特征明显，风味厚实，口味多样，口感软糯而不烂，骨酥肉香，经过高温灭菌长期储存，制备方法简单容易控制，适合工业化生产。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114052190 A
(43)申请公布日 2022.02.18
(21)申请号 202010759779.0
(22)申请日 2020.07.31
(71)申请人 江苏骥洋食品有限公司
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