一种豆瓣酱的生产加工工艺.pdfVIP

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2023-04-25 发布于四川
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一种豆瓣酱的生产加工工艺.pdf

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本发明提供一种豆瓣酱的生产加工工艺，涉及豆瓣酱加工领域；豆瓣酱的生产加工工艺包括制作豆瓣曲、混料以及发酵，在加工过程中，通过优化原料（如选择柠檬汁、白酒、蒜薹提取物等）以及优化每个工艺步骤的参数（如控制蒸煮、发酵的温度和时间等），使最终制得的豆瓣酱、含量满足FDA建议水平，保证豆瓣酱的食用安全性。其次，本发明中的原料均为天然物质或者天然提纯物质，不添加任何化学添加剂，使制备的豆瓣酱风味更加纯正，更佳绿色，进一步保障食用者的安全。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114027450 A (43)申请公布日 2022.02.11 (21)申请号 202111354985.4 (22)申请日 2021.11.16 (71)申请人宜宾国平食品科技有限责任公司