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本发明涉及调味料领域。更具体而言，涉及释放2‑乙酰基‑1‑吡咯啉的式(I)前体化合物和从式(I)前体化合物释放2‑乙酰基‑1‑吡咯啉的方法，该化合物为其任何一种立体异构体、互变异构体、盐的形式或其混合物的形式，并且其中R1代表氢原子或可选地包含一至三个杂原子的C1至C10烃基；X代表氨基酸、肽或OR2，其中R2代表氢原子或可选地包含一至三个杂原子的C1至C20烃基，并且当虚线代表单键时n为0，或者当虚线代表没有键时n为1。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114127047 A
(43)申请公布日 2022.03.01
(21)申请号 202080046737.0 (74)专利代理机构 北京三幸商标专利事务所
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