可塑性油脂组合物及使用该可塑性油脂组合物制成的复合糕点.pdfVIP

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2023-04-26 发布于北京
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可塑性油脂组合物及使用该可塑性油脂组合物制成的复合糕点.pdf

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本发明的目在于提供可塑性油脂组合物，在烘焙糕点和巧克力组合的复合糕点中，所述可塑性油脂组合物用于制造复合糕点，所述复合糕点抑制了经时产生的烘焙糕点部分的白色化。本发明是含有以下油脂的可塑性油脂组合物，所述油脂中：SUS的含量为14.3质量％～29.5质量％；SSS的含量为8.0质量％～18.7质量％；作为构成脂肪酸，C22的脂肪酸的含量为0.3质量％～3.3质量％；作为构成脂肪酸，C8～C12的脂肪酸的含量小于1.6质量％。其中，S、U、SUS和SSS分别表示以下含义，S：碳数16以上的饱和脂肪

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114080157 A (43)申请公布日 2022.02.22 (21)申请号 202080049143.5 (74)专利代理机构北京信慧永光知识产权代理