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一种制备乳酸菌饮品的方法和乳酸菌饮品.pdfVIP

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  • 2023-04-27 发布于四川
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一种制备乳酸菌饮品的方法和乳酸菌饮品.pdf

    本发明提供了一种制备乳酸菌饮品的方法和乳酸菌饮品。所述方法包括以下步骤：将乳粉与还原性糖和水混合，均质，褐变杀菌，褐变；发酵步骤：向褐变的料液中加入发酵剂，进行发酵；将第一部分白砂糖在水中熬煮得到焦糖溶液；将稳定剂、缓冲盐、甜味剂和第二部分白砂糖溶于水中，得到水胶溶液；将发酵后的料液与焦糖溶液、水胶溶液按一定比例混合，得到混合料液；将所述混合料液进行均质、超高温杀菌处理。本发明的乳酸菌饮品具有焦糖化的自然风味，使产品在众多乳酸菌饮品中具有明显的差异度。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114145339 A (43)申请公布日 2022.03.08 (21)申请号 202010928204.7 (22)申请日 2020.09.07 (71)申请人 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

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