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本发明公开一种玫黄黄油牛肝菌鲜味肽及其制备方法，利用热加工的方式处理新鲜玫黄黄油牛肝菌，经过凝胶层析色谱分离，反向高效液相色谱纯化后，由纳升液相质谱串联质谱对鲜味肽进行鉴定，制备的鲜味肽具有鲜味和增鲜增咸作用，有效提升调味品滋味的丰富度，能调和或增强风味食品风味，是一类理想的绿色健康的食品添加剂和调味品。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114158715 A
(43)申请公布日 2022.03.11
(21)申请号 202111487724.X
(22)申请日 2021.12.07
(71)申请人 昆明理工大学
地址
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