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一种即煮腊肉的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-04-27 发布于北京
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一种即煮腊肉的制备方法.pdf

    本发明公开了一种即煮腊肉的制作方法，通过利用冰糖颗粒与食用碱混合处理生猪皮，起到使生猪皮膨化、软化和保湿的作用，再经腌制后涂以白酒，使白酒和腌料充分浸入生猪皮，一方面，促进入味，另一方面，白酒还可对生猪皮进行进一步的软化，最后经风干、烘烤干燥、挂晾等步骤得到成品，使得到的腊肉与传统直接腌制的腊肉相比，在食用前可以不经烧皮和清洗，即可直接烹制，而且腊肉的皮软糯可口。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114128844 A (43)申请公布日 2022.03.04 (21)申请号 202111492534.7 (22)申请日 2021.12.08 (71)申请人 宜宾郭满堂生态食品有限公司

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