初级中式面点师职业技能考试题库500题（附答案）.docxVIP

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2023-05-02 发布于山东
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初级中式面点师职业技能考试题库500题（附答案）.docx

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PAGE PAGE 1 初级中式面点师职业技能考试题库500题（附答案）一、单选题 1.餐饮成本具有变动成本比重大、（）等特点 A、成本高 B、成本低 C、成本适中 D、成本泄漏点多答案：D 2.尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、（）、加强协作 A、积极进取 B、克己奉公 C、相互学习 D、学法用法答案：C 3.使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内 A、烤盘 B、工具 C、蒸屉 D、托盘答案：C 4.电饼铛可分为上下两面铛，可同时使用，（）也可单独使用 A、下铛 B、上铛 C、一铛 D、二铛答案：A 5.煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量