茶叶生物化学理论考试题库资料（100题）.pdfVIP

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2023-05-01 发布于山东
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茶叶生物化学理论考试题库资料（100题）.pdf

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茶叶生物化学理论考试题库（100 题）一、单选题 1.3、（）是茶树特有的二级代谢特征产物之一。 A、1 B、1 C、Ｃ、大量的茶氨酸； D、答案：C 2.茶的滋味与其它食品滋味的主要区别在于茶叶有（）味 A、Ａ、苦涩； B、1 C、1 D、1 答案：A 3.绿茶汤色主要是黄绿色组成它的主体物质是 A、1 B、1 C、Ｃ黄酮苷类 D、答案：C 1 4.5、将茶叶破碎置入无氧环境中，温度、湿度、pH 都控制在红茶发酵最适条