一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法.pdfVIP

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2023-05-04 发布于北京
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一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法.pdf

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本发明公开了一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明先先预处理罗非鱼，获得鱼丁和鱼骨；腌制鱼丁一定时间，再高温油炸，保持鱼干酥脆口感，利用超声波辅助高压脉冲电场，将铜‑骨粉微球固定于鱼丁上，再用卤水腌制，然后与调味料充分混合，制出不同口味的鱼干，以适合不同人群；其中，铜‑骨粉微球是利用红外冷冻‑变温压差膨化鱼骨，溶出钙离子和氨基酸；再超微粉碎后，与铜离子螯合，在食用罗非鱼鱼干时，能够同时补充钙和铜；然后，通过超声辅助喷雾冷却制得铜‑骨粉微球，提高人体对钙铜的吸收。本发明加工制

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114209031 A (43)申请公布日 2022.03.22 (21)申请号 202111434319.1 A23P 30/32 (2016.01) (22)申请日 2