酒店食品安全应急预案.docxVIP

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2023-05-05 发布于黑龙江
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酒店食品安全应急预案.docx

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酒店食品安全应急预案为了保障宾客和酒店员工的身体健康，防止食物中毒或其它食源性疾病的发生，酒店根据《食品安全法》等法规制定了此预案。该预案的主要目的是为了满足酒店经营管理的需要和餐饮业管理的要求。为了确保食品安全工作的落实，酒店将食品安全工作列为经营管理工作的头等大事，并设立了食品安全应急小组。该小组由总经理担任组长，餐饮部经理、行政总厨以及厨房各点负责人和员工餐厅厨师担任成员。这些人员都是食品安全管理的直接责任人。酒店食品安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针，依据《食品安全法》及《江山大酒店卫生管理制度》，各部门、各岗位管理人员应加强食品安全管理工作的过程性管理和监