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本发明公开了一种火龙果肽酒,由包括以下重量份的原料制成:火龙果、百香果汁、红糖、复合酵母、大豆蛋白粉、玉米蛋白粉、胶原蛋白粉、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶;复合酵母为季也蒙有孢汉逊酵母、德布尔有孢酵母、葡萄酒酵母按1‑3:1‑3:2‑4制成。本发明还公开了火龙果肽酒的制备方法:S1:火龙果去皮,蒸煮熟化,破碎取汁,加入百香果汁,调节PH;加入红糖调糖度;S2:加入复合酵母发酵,过滤,取滤液,滤渣蒸馏制酒;S3:加入大豆蛋白粉、玉米蛋白粉、胶原蛋白粉、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114214150 A
(43)申请公布日 2022.03.22
(21)申请号 202111290799.9
(22)申请日 2021.11.02
(71)申请人 广西南宁本曦贸易有限公司
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