一种常温再制奶酪及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-05 发布于四川
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一种常温再制奶酪及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种常温再制奶酪的制备方法，其制备原料包括以下质量百分比的组分：天然奶酪15％‑50％，脂肪制品1％‑15％，甜味剂0.5％‑10％，食品添加剂0.5％‑1.71％；制备方法包括如下步骤：将除天然奶酪外的原料混合均匀，获得预混料；将天然奶酪切块，与预混料混合，搅拌加热，保温搅拌；再经均质、超高温瞬时灭菌，获得基料；将基料乳化处理后无菌灌装即得所述常温再制奶酪，本发明提供的常温再制奶酪及其制备方法，该再制奶酪能在常温保质期内保留其正常的特征风味和稳定状态，且保质期长；该再制奶酪口感良好

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114271339 A (43)申请公布日 2022.04.05 (21)申请号 202111654969.7 (22)申请日 2021.12.30 (71)申请人光明乳业股份有限公司