速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-05 发布于四川
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速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法.pdf

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本发明公开了速冻复热辣椒炒肉菜肴的制备方法，包括：对辣椒依次进行漂烫处理、一次脱水处理、浸泡处理和二次脱水处理，然后与经炒制的肉片一起冷冻；其中所述浸泡处理所使用的浸泡液包括以下原料：水、冰块、柠檬酸、氢氧化钙和卡拉胶；通过添加热反应增香料及香料油来生成并补充辣椒炒肉的香气。本发明还提供了速冻复热辣椒炒肉菜肴。本发明使得辣椒经过复热仍能呈现漂亮的嫩绿色，且脆嫩适度。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287578 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202210072363.0 A23L 29/30 (2016.01) (22)申请日 2