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本发明公开了一种以透明质酸为载体的植物硒蛋白产品制备方法，将植物硒蛋白加入氢氧化钠稀溶液预处理，再用活性炭对预处理蛋白进行吸附、脱色，之后利用碳二亚胺法活化透明质酸，将预处理蛋白和活化的透明质酸共混反应，经过精制得到以透明质酸为载体的植物硒蛋白产品。本发明工艺简单，通过对植物硒蛋白进行初步水解，植物硒蛋白暴露更多的氨基、羧基残基，更利于后期进行修饰。另外通过活性炭吸附脱色，降低了例如平菇蛋白的异味及蛋白水解产生的色素，使最终产物的颜色感官舒适。本发明制备的以透明质酸为载体的硒植物蛋白，因透明质酸
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114271372 A
(43)申请公布日 2022.04.05
(21)申请号 202111066451.1
(22)申请日 2021.09.05
(71)申请人 江苏中农科食品工程股份有限公司
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