一种角瓜籽利用复合酶制剂脱皮的方法.pdfVIP

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2023-05-06 发布于北京
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一种角瓜籽利用复合酶制剂脱皮的方法.pdf

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本发明公开了一种角瓜籽利用复合酶制剂加工的方法，依次包括角瓜籽精选、浸泡去表皮、煮制、炒制工序；所述浸泡工序包括将角瓜籽以0.5％的质量分数浸泡在复合酶解液中，在温度为40‑50℃、pH值为4.0‑8.0的环境酶解4h。本发明利用纤维素酶、果胶酶等分解角瓜籽外表皮，并且在酶最适温度、pH条件下对角瓜籽进行浸泡处理，然后结合实际生产工艺生产角瓜籽，浸泡时间相对缩短，角瓜籽外表皮去除效果明显，并且瓜子脱皮效果较好，瓜子香脆可口，口感适中。本发明采用酶制剂进行角瓜籽外表皮去除，降低石灰等加工带来的环境

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114304469 A (43)申请公布日 2022.04.12 (21)申请号 202111683060.4 (22)申请日 2021.12.29 (71)申请人宁夏夏盛实业集团有限公司