学校食堂食品安全承诺书.docVIP

学校食堂食品安全承诺书 ???? 为进一步强化自律，规范学校食堂经营行为，切实保障师生的饮食安全。本单位郑重承诺：??一、认真落实校长是学校食堂食品安全第一责任人的责任，严格遵守《食品安全法》等法律法规。 二、依法取得《食品经营许可证》；建立食品安全管理组织，配备食品安全总监、食品安全员；健全食品安全管理制度和食品安全责任制；将学校食堂食品安全工作纳入学校日常管理中；成立应急组织机构；制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。??? ?三、健全并执行从业人员健康检查和档案制度。定期组织从业人员参加食品安全培训，并建立培训档案。 四、进一步加强食品加工操作环节的管理。制定各加工环节食品安全管理制度，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自检自查。规范各岗位从业人员操作，严格执行学校食堂不得制售凉菜，不得违规加工制作黄花菜、四季豆等规定；建立规范的留样制度，足量留样，专柜储存，严格执行48小时留样制度；严格规范餐饮服务环节餐厨废弃物的管理。建立餐厨废弃物收集、处置台账，并与收集餐厨废弃物的单位或个人签订回收协议，防止餐厨废弃物流入非法渠道。 五、进一步规范清洗消毒管理。配备足够数量的专用消毒设施，消毒池与其他水池决不混用，相关人员掌握清洗消毒的基本知识，规范餐饮具的洗消操作，做好餐饮具消毒记录。杜绝使用未消毒餐具及非食品用塑料袋。??六、进一步规范加工场所的环境卫生。设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所，保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁。完善“三防”设施，设置足够的通风和排烟装置，按规定合理设置各功能间，配备与就餐人数相适应的设备设施。??七、进一步健全食品原料进货检查验收、索证索票制度和原料进货台帐制度。认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。如实记录、保存食品和原料购进的各种信息与数据，保证食品原料购进的可追溯性、真实性，防范和控制食品安全风险。 八、严格执行学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度。不滥用食品添加剂，对食品添加剂做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。在食堂内杜绝亚硝酸盐等禁用物质的出现，使用品种和用量符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。 九、健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不采购使用过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工并及时向市场监督管理部门报告。??十、自觉接受市场监管部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为，重视并妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造良好的学校食堂食品安全消费环境。 承诺学校食堂名称（盖章）： 法定代表人签字： 年 月 日