一种鸡肉味辣椒油的制备方法.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种鸡肉味辣椒油的制备方法.pdf

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本发明属于辣椒油加工技术领域，具体涉及一种鸡肉味辣椒油的制备方法，包括如下步骤：(1)研磨：将预处理后的辣椒置于球磨机中研磨成辣椒粉；(2)炒制：将辣椒粉置于炒锅中，小火焙炒1‑2min；(3)冷冻：将辣椒粉置于‑10～‑20℃条件下冷冻5‑10min；(4)油炸：将预处理后的鸡皮油加热至90℃以上，然后加入步骤(3)的辣椒粉和制备鸡皮油联产的鸡皮，小火油炸10‑15min；本发明采用鸡皮油油炸辣椒粉，这使得辣椒油具有鸡肉的香味，又兼具了辣椒的风味，同时在鸡皮油中添加绿茶粉，能够保证鸡皮劲道，同

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114376005 A (43)申请公布日 2022.04.22 (21)申请号 202011123179.1 (22)申请日 2020.10.19 (71)申请人贵州鑫龙盛食品有限公司