一种花香型红茶的制作方法.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种花香型红茶的制作方法.pdf

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本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种红茶的制作方法；包括以下步骤：(1)采摘；(2)蒸汽预处理；(3)初揉；(4)低温蒸汽处理；(5)复揉；(6)发酵；(7)烘干。本发明采用蒸汽预处理、低温蒸汽处理的方法能有效去除茶叶中的苦涩味以及叶绿素，增加红茶的色泽、香味和口感；通过控制各个加工步骤的湿度、温度以及发酵过程中的微生物，能使青叶醇、青叶醛转化为橙花醇和水扬酸甲酯，这种芳香物质的转化反应，可使青草气散失，花香型物质和甘醇滋味物质形成，使制得红茶富有花香味；总之，本发明制作出来的红茶，花香显露，滋

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114376006 A (43)申请公布日 2022.04.22 (21)申请号 202011122089.0 (22)申请日 2020.10.19 (71)申请人普定县久茗茶业有限公司