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加强品牌建设推进茶业职育发展———以 江苏农林职业技术学院茶艺专业为例 作者：葛晋纲 来源：《教育教学论坛》 2015 年第 10 期 葛晋纲 （江苏农林职业技术学院，江苏句容212400） 摘要：江苏农林职业技术学院茶艺专业始建于 1983 年，是江苏省内高职高专院校中特有的 专业。但由于江苏茶产业总量不大，近二十年来，本专业总共毕业了 10 届学生，为社会培养了 近 300 名茶叶技术人才，为江苏茶业事业的发展做出了应有的贡献，取得了较好的办学业绩。 关键词：职业教育；茶艺专业；品牌建设 中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1674-9324 （2015）10-0226-02 课题项目：江苏省“农业三新”机采茶园建植技术的示范与推广项目（编号： SXGC[2014]277） 2007 年以来，江苏农林职业技术学院通过深入开展机制体制创新工作，赢得政府划拨茶园 1853 亩，以原有的江苏省著名茶叶企业———江苏省句容市高庙茶场为基础，组建江苏茗苑茶 叶科技开发有限公司、句容市嘉木乡村旅游有限公司、江苏省茶业研究所、企业研究生工作站、 江苏省茶业科技创新公共服务中心等五大平台，并以此为基础，成立了江苏茶博园，集教学、 科研、生产于一体。该载体将科技转化与生产实训相结合，使得我院在茶艺科技人才培养的各 方面中一路领先，也获得了政府与社会的认可。2010 年，我院承办了全国农业职业技能大赛。 2011 年，教育部、农业部决定将我院作为全国农业职业技能大赛基地。2012 年，承办了中国茶 叶学会第九次全国会员代表大会暨全国茶业科技创新与产业发展学术研讨会。2013 年承办了江 苏省手工制茶比赛。 专业现有教师 12 人（专任教师 9 人，兼职教师 3 人），其中高级职称 3 人，在实践教学方 面进行了长期的实践，取得了丰硕的教学成果。早在 1998 年，我院参与的《茶叶名茶机械化》 课题获农业部 “丰收项目”三等奖；近年来，茶叶教学团队主持教育厅、江苏省高教协会项目、 学院科技项目多项。多年来，本专业共发表科研和教改论文近 40 篇，主参编行业教材近 10 部。 本专业的品牌特色主要体现在以下几个方面： 一、 “模块递进式”三位一体工学结合人才培养模式 专业实践教学以实际岗位技能，划分成不同的技能模块，学生在不同的模块之间进行循环 实践与演练，逐层递进。实践教学依托校内外实训基地、职教集团企业成员单位、校外合作企 业，全程参与校内基地生产与管理，将实践教学贯穿整个教学过程，以此提高学生的职业技能 和创业能力，提高就业竞争力。 二、围绕核心技能模块构建专业课程体系 根据茶业行业以及江苏就业状况，目前茶艺专业毕业生主要面向茶企业，其主要工作为茶 叶生产管理、茶叶加工、茶叶表演、茶叶营销 4 种岗位，因此确立 “茶园管理”、 “茶艺”、 “加工与审评”、“经营与管理”等为专业岗位职业技能。围绕岗位职业技能，以建设专业核 心技能切入点，构建实践教学体系。 三、一流的生产性实训教学条件 1.茶叶现代化加工教学工场：以原有的江苏省著名茶叶企业———江苏省句容市高庙茶场 为基础，以“安全、卫生、清洁”的生产理念，在原有加工厂房与设备基础上，引入江苏扁平 类茶、卷曲类茶、针形型茶的杀青、揉捻、做型、烘干清洁化生产机械 30 台套，并配套清洁、 除尘设备，实现配套化、连续化作业，减少茶叶污染，降低人力成本，使茶叶生产获得良好的 经济效益，加速茶业产业形成，成为服务 “三农”的示范。2.茶艺表演实训中心：位于高庙科 技示范园和校本部，分茶艺实训室和茶艺馆两个部分，茶艺实训室以江苏主要名优茶编创而成 的各类茶艺为主题进行设计，能满足 30 名学生同时进行茶艺实训；茶艺馆则以当前中国顶尖茶 艺馆的标准进行建设，既有农村小茶馆，亦有高档茶艺表演标间，体现浓郁的乡土气息与现代 茶文化氛围，能满足学生预就业实习的需要。力求建成省内最大茶文化展示中心与茶艺表演实 训基地，并建成省内一流的茶艺馆，成为江苏省对外展示茶文化艺术的中心。 四、“三依托三结合”双师培养措施 依托 “茶叶现代化加工教学工场”、“茶树种植资源圃与良种繁育中心”等校内实训基地， 与 目标管理相结合，增强教师的生产经营能力；依托句容市高庙茶场示范点，与科技帮扶相结 合，增强教师的服务 “三农”能力；依托常州市溢壶茶馆、镇江市中艺茶道馆等校外合作企业， 与挂职锻炼相结合，增强教师的实践能力与创新意识，全面提升专业教师的“双师”素质。同 时，坚持