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本发明公开了一种清香类型白酒酿造微生物菌剂及其应用，属于生物工程技术以及白酒酿造技术领域。本发明提供了一种复合微生物菌剂，该复合微生物菌剂组合具有降解底物大分子的微生物、产风味微生物、风味调控微生物，通过组合该方式以最少的微生物种种实现清香型白酒核心风味物质的生产与调控。本发明在微生物复配时，通过风味调控微生物促使风味微生物的产风味能力大幅提高，并实现以最少的微生物种实现清香类型白酒的生产。本发明所设计菌剂能够不依附于酒曲实现独立生产应用，与传统发酵接种酒曲相比能够提高发酵的稳定性，对清香型白酒
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114395513 A
(43)申请公布日 2022.04.26
(21)申请号 202210175388.3 C12N 1/16 (2006.01)
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