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本发明涉及蛋糕加工技术领域,具体涉及一种抗老化蛋糕及其制备方法。步骤:S1、混合搅拌:利用定时分步骤设备,按顺序投料,搅拌均匀,原料有鸡蛋、白砂糖、海藻糖、小麦粉、变性淀粉、发酵糯米粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、蛋糕乳化剂、蛋糕乳化油、大豆油、泡打粉以及适量的食用盐、酸度调节剂、防腐剂和水;充气打发:利用全自动气流量控制均质打发机打发,先对空腔充气,再使混料均匀流入均匀打发;将打发后的浆料注入模具成型;利用全自动控温隧道烤炉分段烤制30min‑35min,最高温度低于168℃;脱模冷却。本发明改
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114391562 A
(43)申请公布日 2022.04.26
(21)申请号 202111608847.4 A21D 2/16 (2006.01)
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