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本发明涉及蛋糕加工技术领域，具体涉及一种抗老化蛋糕及其制备方法。步骤：S1、混合搅拌：利用定时分步骤设备，按顺序投料，搅拌均匀，原料有鸡蛋、白砂糖、海藻糖、小麦粉、变性淀粉、发酵糯米粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、蛋糕乳化剂、蛋糕乳化油、大豆油、泡打粉以及适量的食用盐、酸度调节剂、防腐剂和水；充气打发：利用全自动气流量控制均质打发机打发，先对空腔充气，再使混料均匀流入均匀打发；将打发后的浆料注入模具成型；利用全自动控温隧道烤炉分段烤制30min‑35min，最高温度低于168℃；脱模冷却。本发明改
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114391562 A
(43)申请公布日 2022.04.26
(21)申请号 202111608847.4 A21D 2/16 (2006.01)
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