DB15T 2971—2023兴安盟牛肉规范.pdfVIP

ICS 67.120.10 CCS X 22 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2971—2023 兴安盟牛肉 Xingan League beef 2023-04-26 发布 2023-05-26 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC 19）归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧厅综合保障中心、内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古自治区 质量和标准化研究院、内蒙古天牧臻肉业有限公司、内蒙古绿丰泉农牧科技有限公司。 本文件主要起草人：杨永海、王丽芳、吴昊、郭晨阳、郭大伟、高月红、刘晔华、刘嘉琳、钟华晨、 宋洁、杨健、连海飞、莎娜、王欣亮、王刚、冯国荣、梁丽丽、白晶鑫、刘强、包立高、吴雪琨、邬兴 宇、塔娜、王丽梅、李星云。 兴安盟牛肉 1 范围 本文件规定了“兴安盟牛肉”的术语和定义、营养品质特征与评价指标、理化指标、质量安全指标、 微生物指标等的限量及检验方法。 本文件适用于符合兴安盟牛肉高质量标准体系加工的鲜、冻牛肉产品及副产品以及屠宰冷却后的 “兴安盟牛肉”胴体。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉 GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程 牛 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 GB/T 20762 畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、 吉它霉素、交沙霉素残留量