一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺.pdfVIP

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2023-05-09 发布于四川
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一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺.pdf

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本发明公开了一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺，按重量份配比包括有以组分：黑米100‑150份、酒曲0.1‑2g、山泉水120‑200份，S1，准备原材料：黑米、酒曲、山泉水；S2，将黑米去麸皮、浸泡、淘洗后，进行蒸煮，得到黑米饭；S3，将酒曲与糯米饭混合密封发酵，得到半发酵物料；S4，将山泉水加入到半发酵物料中，再次密封发酵；S5，将发酵物压榨，杀菌后，抽取上清液后，进行过滤得到黑米米酿本发明涉及米酿技术领域。本发明，解决米酿矿物质含量较少，有着强烈的久感的辛辣味的问题。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114451508 A (43)申请公布日 2022.05.10 (21)申请号 202210201063.8 (22)申请日 2022.03.03 (71)申请人黄山七约生态农业有限公司地址 2