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厨师长的岗位职责
作为一名厨师长，我的工作职责包括以下几个方面：
首先，我需要制定每一时期的工作计划和成本预算，并以此为依据制定可行的实施细则，以有效控制成本，保证毛利的最大化。
其次，我需要及时了解客人口味和用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客的需求。
第三，我负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。我了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，并随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员进行合理调配。
第四，我负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况下我也会亲自操作。
第五，我需要准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，并及时进行货物清盘，严
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