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一种坚果类植物基发酵乳的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-10 发布于四川
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一种坚果类植物基发酵乳的制备方法.pdf

    本发明公开了一种坚果类植物基发酵乳的制备方法，所属发酵乳生产技术领域，其制备方法为：榛子、核桃经剥皮后磨浆过滤得到原浆，原浆和椰浆分别进行巴氏杀菌后混合，原浆50％～60％、椰浆40～50％，混合均匀，加入增稠剂木薯淀粉、甜味剂、益生元菊粉混合搅拌后均质、杀菌、接种长双歧杆菌BB536，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌0.2％～0.35％，置于43℃恒温培养箱中发酵19h，在2℃～6℃冷藏2h，罐装后熟制得成品。本发明研发一款精准控糖、零胆固醇、无添加剂、无香精的简约化植物基酸奶，具有调节微生物菌群和

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114514949 A (43)申请公布日 2022.05.20 (21)申请号 202111357530.8 (22)申请日 2021.11.16 (71)申请人 南京财经大学 地址 210023

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