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一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-11 发布于四川
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一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法.pdf

    一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料大米粉与饮用水或pH4～8的缓冲溶液混合均匀，在65～130℃下加热5～40分钟；(2)加入淀粉脱支酶，在35～80℃下反应2～48小时，然后灭酶；(3)干燥、粉碎，直接得成品；或干燥、粉碎后，在所得粉末中加水进行调湿，再加热干燥、再粉碎，得成品。本发明方法制备的大米粉，复热后抗性淀粉含量，与复热前相比，至少提高了24.37%；将其应用于食品加工行业，可以使大米粉经热处理后抗性淀粉含量显著提高，确保在食用时充分发挥抗性淀

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114568631 A (43)申请公布日 2022.06.03 (21)申请号 202210197603.X C12P 19/16 (2006.01) (22)申请日 2022.03.

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