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本发明涉及一种基于游离有机酸含量来数字化评价饮料酸感的方法，所述方法包括：检测有机酸标准品水溶液中有机酸根含量及溶液pH值，计算得到溶液中游离有机酸含量；由国家级专业评委进行品尝得到酸感打分；绘制酸感评分与游离有机酸含量的关系曲线，得到有机酸的拟合系数k；分别检测待测饮料样品中的有机酸根的含量B及样品pH值，计算得到每种游离有机酸含量C；分别用C乘以对应的k，得到各有机酸的酸感得分，将结果加和即得饮料的总酸感评分Y。采用本发明方法仅需要对饮料样品进行常规参数的检测及计算，得到的酸感评分结果与评委
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116087437 A
(43)申请公布日 2023.05.09
(21)申请号 202211492498.9 G01N 30/90 (2006.01)
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