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本发明公开了一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法，包括以下步骤：牛皮验收：对待加工牛皮皮料进行验收筛选，进行切碎处理，对牛皮的验收：铬含量≤0.2mg/kg，牛皮无异味、无杂物；酶解：将切碎处理的牛皮进行水洗和酶解，用生物组合酶和酶激活剂对牛皮中的胶原纤维进行酶解，使用生物组合酶和酶激活剂0.2‑1%，酶解时间：20‑24小时；终止酶解：将酶解后的牛皮进行水洗终止酶解反应，终止酶解时牛皮水洗环境PH值为7.0‑8.0，水洗时间20‑24小时，使用PH值为1.0‑2.0的溶液对牛皮胶原纤维进行
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114573683 A
(43)申请公布日 2022.06.03
(21)申请号 202210315708.0 A23L 29/281 (2016.01)
(22)申请日 2022.03
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