一种果酿啤酒及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-12 发布于四川
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一种果酿啤酒及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种果酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该方法：制备麦汁：制备糊化醪，制备料液，将两者并料，加热，过滤，洗槽，稀释，煮沸，加入酒花，澄清，冷却；制备酒液：对麦汁充氧，接种第一酵母，进行第一发酵，当双乙酰浓度达到预定标准时，降温，保存；酒液的原麦芽汁浓度为9‑11°P，苦味值＜10IBU，酒精度为3.5‑4.5％.vol；制备果酿啤酒：将酒液离心，杀菌，加入果汁、第二酵母，进行第二发酵，降温，保存；第二酵母为低醇啤酒酵母，添加量为30‑50g/hl，果酿啤酒的酒精度为4.0‑5.

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114591790 A (43)申请公布日 2022.06.07 (21)申请号 202210298427.9 C12R 1/865 (2006.01) (22)申请日 2022.03.