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一种椰浆酸奶及其制作方法.pdfVIP

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  • 2023-05-12 发布于四川
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一种椰浆酸奶及其制作方法.pdf

    本发明涉及一种椰浆酸奶，按质量百分计，具有以下组分：椰浆82‑90%、蛋白质3%‑5%、糖类7‑9%、发酵菌种0.01‑0.02%；还提供一种椰浆酸奶的制作方法，步骤一：用50‑60℃的热水与椰粉按9:1的重量份比，搅拌溶解15min以上，得到椰浆备用；步骤二：在椰浆中，加入3%‑5%的大豆分离蛋白、7‑9%的糖类，搅拌溶解15min以上，得到混合液备用，其中糖类为质量比1:0.75‑1.25的葡萄糖和蔗糖；步骤三：混合液在35‑40Mpa的压力下进行均质，得到料液；步骤四：料液加热至62‑

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114568534 A (43)申请公布日 2022.06.03 (21)申请号 202210313097.6 (22)申请日 2022.03.28 (71)申请人 熊猫乳品集团股份有限公司 地址 3

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