不含食品添加剂的牛奶谷物组合物及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-12 发布于四川
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不含食品添加剂的牛奶谷物组合物及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品领域，具体涉及一种不含食品添加剂的牛奶谷物组合物及其制备方法。不含食品添加剂的牛奶谷物组合物中牛奶的含量为20wt％‑40wt％；谷物的含量为5wt％‑20wt％；稳定性配料的含量为0.2wt％‑1wt％，所述稳定性配料为藕粉和/或魔芋粉。本发明选用藕粉和/或魔芋粉作为配料，在不额外添加食品添加剂的情况下可以较好地解决牛奶谷物组合物奶水分离、谷物结团的现象。本发明采用经过微滤和均质处理的牛奶为原料以及结合氮气置换工艺，进一步改善了产品的稳定性以及口感和风味，所制得的牛奶谷物组合物基

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114617167 A (43)申请公布日 2022.06.14 (21)申请号 202011471999.X A23C 7/04 (2006.01)