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一种去除藜麦皂苷的方法，采用超声法进行处理，其特征在于：是将藜麦与水混合，再加入烷基糖苷形成混合物，进行超声搅拌处理，处理结束后加入中性盐混合，分离杂质，最后进行透析离心、干燥。本发明中加工方式，在有效去除藜麦中皂苷的同时，较大限度的保留了胚芽不被破坏，使得大量的营养物质得到保留；藜麦中皂苷含量低至0.18‑0.21g/100g，同时保证富含大量营养物质的藜麦胚芽不被破坏，胚芽保存率达到87.74%以上，蛋白质的含量达到加工前的90.42%以上，膳食纤维保持到加工前的89.12%以上，脂肪含量达
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115553414 A
(43)申请公布日 2023.01.03
(21)申请号 202211043946.7 A23L 29/00 (2016.01)
(22)申请日 2022.08.
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