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实验二外界因素对唾液淀粉酶活性影响第1页/共10页第2页/共10页实验二 温度、pH及酶的激活剂、 抑制剂对酶的影响一、实验目的：观察酶活性的大小 了解影响酶活性的因素 。二、实验原理： 1.大多数酶的化学本质是蛋白质、凡能 引起蛋白质变质的因素，都可以使酶 丧失活性、温度、pH、抑制剂、激活 剂、对酶活性有显著的影响。第3页/共10页 淀粉酶 淀粉 各种糊精 麦芽糖 葡萄糖 加 加 加 碘 碘 碘变蓝 蓝、紫、褐、红 不变色第4页/共10页三、实验步骤1、温度对酶活性的影响（1）唾液淀粉酶制备： 每人用自来水漱口3次，然后取20ml 蒸馏水含于口中，半分钟后吐入烧杯 中，棉花过滤，取滤液供实验用 。（2）取3支试管编号按表中数据加液，操 作按（表一）第5页/共10页表一试管号0.5%淀粉唾液温度现象解释12ml1ml00C22ml1ml370C32ml1ml沸水浴第6页/共10页(3) 在比色盘上加 I2 液2滴于各孔中，每 隔一分钟，从第二管中取反映液1 滴与I2 液混合，观察颜色反应。(4)待第二管中反应液遇I2，不发生颜色 变化，（即只呈碘的颜色），各管 中加入I2 液1滴，摇匀，观察并记录 各管颜色。第7页/共10页2.pH对酶活性的影响表二试管号pH缓冲液0.5%淀粉液370 C保温3分钟唾液现象解释1PH5.0 2ml2ml2ml2PH6.82ml2ml2ml3PH8.0 2ml2ml2ml第8页/共10页3.酶的激活剂及抑制剂对酶活性的影响 表三试管号0.5%淀粉液1%CuSO40.5%NaCl蒸馏水唾液现象解释12ml1ml001ml22ml01ml01ml32ml001ml1ml第9页/共10页2、将3支试管放入370C水浴中，并在白色比色盘上用碘液检查第二管，待碘液不变色时，向各管加碘液一滴，观察水解情况。第10页/共10页感谢您的欣赏
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