油脂脱色相关参考内容.docxVIP

油脂脱色 油脂脱色是指通过对油脂进行化学或物理处理，去除其中的色素和其它杂质，使其获得更高的纯度和洁净度的过程。油脂脱色一般在食品工业、医药工业和化妆品工业等领域广泛应用。本文将对油脂脱色的相关知识展开分析。一、油脂脱色的原理和方法1.1 油脂脱色的原理油脂脱色的原理包括吸附、分子筛、离子交换剂等。一般情况下，油脂脱色用的吸附剂多为磷酸脱色土、活性碳、白泥、深度及微孔吸附剂等。这些吸附剂的主要特点是具有较大的表面积和吸附作用，能够有效地去除油脂中的杂质和色素。分子筛脱色是利用分子筛的分子大小选择性吸附特性，去除油脂中的异色质和杂质。离子交换脱色则是通过离子交换剂提供的正离子和负离子之间的吸附作用，去除油脂中的阴离子和阳离子等杂质。1.2 油脂脱色的方法油脂脱色的方法主要有以下几种： (1)物理法：如高温、活性炭吸附、超声等。 (2)化学法：如氧化脱色、蒸馏脱色、烷基化等。 (3)化学-物理结合法：如酸土脱色、脱色剂复合脱色、热磷酸脱色等。这些方法的选择主要根据脂肪酸的种类、含量及油脂中杂质的种类和含量等因素来决定。二、吸附法脱色2.1 活性炭吸附法脱色活性炭吸附是一种常用的油脂脱色方法。活性炭是由煤、木材、石油焦等物质制成，表面积极大，孔隙多，具有极强的吸附能力，可以有效地去除油脂中的杂质和色素。活性炭吸附法脱色对油料品种和质量有一定要求，如菜籽油、棕榈油等为宜用此法脱色，但大豆油、花生油等不适用此法。2.2 磷酸脱色土脱色法磷酸脱色土是一种具有吸附和催化作用的无机物质，质地细腻，具有高度的孔隙结构和比表面积，能去除茶色素、植酸等不良物质，提高油品的质量和色泽。磷酸脱色土吸附后制成的滤饼并不是废物，经干燥后可以再生使用。2.3 蠟酸吡啶脱色法蠟酸吡啶是一种具有高效吸附作用的有机物质，以其特殊的分子结构和表面性质，具有高效去除油脂中的不良颜色和杂质的能力。这种方法适用于多种油种，但蠟酸吡啶的添加量不能超过0.03%，否则会影响油品的口感和气味。三、热磷酸脱色法热磷酸脱色是利用油脂与磷酸结合的特性，去除油脂中的颜料和杂质。该方法的优点是不仅可以清除油脂中的各种不纯物，而且对油脂的色泽和保健成分的影响非常小，因此受到很多厂家的欢迎。四、脱色剂复合脱色法脱色剂复合脱色是一种将多种脱色剂复合使用的脱色方法。这种方法以活性炭、酸土、蠟酸吡啶等为基本材料进行复合脱色，多种效果相加，提高脱色效果和排除杂质的能力。同时，这种方法安全可靠，不会产生放射性污染，对保健油脂的有效成分的影响非常小。五、总结油脂脱色是提高油品质量和色泽的必要工序之一。目前，各种脱色方法的发展和推广，从中长期来看，也符合不断转变加工方式，维护社会发展的方向。随着科技的不断进步，油脂脱色技术将不断地进行创新和发展，为人们的生活质量带来更多的保障。