一种天然风味乳香脂及其制备方法.pdfVIP

下载本文档

0
0
约6.82千字
约 6页
2023-05-14 发布于北京
举报
版权申诉

一种天然风味乳香脂及其制备方法.pdf

1、本文档共6页，其中可免费阅读5页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明所述的天然风味乳香脂，由反应底物和脂肪酶酶解反应生成，所述反应底物与脂肪酶的质量比为1：0.05～0.2，所述反应底物包括黄油或奶油、缓冲溶液、和辛癸酸甘油酯，其中，所述辛癸酸甘油酯的质量占比为5～10％。本发明酶解无水黄油中加入一定量的辛癸酸甘油酯(O.D.O)，可以改变最终酶解产物乳香脂辛酸和癸酸的含量，使酶解产物油膻味及烘烤留香性能更优异。而且，适度酶解得到适量的短链和中长链脂肪酸，同时得到原料中没有的一些酮类、醛类和内酯类物质，使酶解后乳香脂增香。酶解后仍保留了一部分黄油中的甘油三

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114668135 A (43)申请公布日 2022.06.28 (21)申请号 202011551592.8 (22)申请日 2020.12.24 (71)申请人广州百花香料股份有限公司地址 5