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本发明公开了一种普洱熟茶的小堆离地发酵方法,所述发酵方法包括如下步骤:对毛茶进行筛选并测定含水量;对毛茶进行潮水后进行堆放并盖上布进行养堆,其中,潮水率+含水量=28%~30%;将养堆后的毛茶进行堆积发酵且间隔进行翻堆处理,其中,控制堆积发酵过程中茶堆湿度为110%~130%;待发酵结束,出堆后进行开沟阴干;本申请发酵方法制备得到的普洱熟茶具有优异的品质,具有没有明显堆味,卫生干净,香气纯正,风格独特的特点,实现了小堆发酵出优质普洱熟茶,且不需要2‑3年仓储,就可以进行销售。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114698703 A
(43)申请公布日 2022.07.05
(21)申请号 202210409170.X
(22)申请日 2022.04.19
(71)申请人 杨四润
地址 677000 云南省
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