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发明公开了一种辣椒酱的制造方法，包括以下步骤：(1)辣椒选择：选择新鲜采摘的辣椒。(2)、将步骤(1)中的辣椒进行雾化清洗放置，将清洗完成后的辣椒放置30‑50min；(3)将步骤(2)中的辣椒放入振动机中振动30‑40min后通过吹风装置对辣椒进行吹干，吹风时间为1‑2min；(4)将步骤(3)中的清洗好的辣椒，通过塑料材质的刀具对辣椒进行剁椒1‑3h；(5)、将步骤(4)中的剁椒放置在杀菌装置中进行杀菌；(6)将步骤(5)中的辣椒酱放入搅拌机中进行搅拌，在搅拌时陆续加入盐并搅拌5‑15min
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114747755 A
(43)申请公布日 2022.07.15
(21)申请号 202210215075.6 A23N 12/06 (2006.01)
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