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国内外优质专用小麦 r 供需情况分析 河南省农业厅市场与经济信息处 【期刊名称】《河南农业》 【年(卷),期】2017(000)022 【总页数】2 页(P13-14) 【作者】河南省农业厅市场与经济信息处 【作者单位】 【正文语种】中 文 河南省农业厅市场与经济信息处 主办 世界种植小麦的地区很多，主要集中在亚洲，面积约占世界小麦面积的 45% ，其 次是欧洲，占 25% ；美洲占15% ；非洲、大洋洲和南美洲各占5%左右。中国、 印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、巴基斯坦、乌克兰、哈萨克斯坦、阿根 廷这 10 个国家小麦产量占世界总产量的 60%以上。据统计，中国是唯一常年总产 量超过 1 亿 t 的国家，位居世界第一。 中国小麦按品质（容重、水分）划分为优质小麦与普通小麦。以理化标准可分为强 筋小麦、中筋小麦、低筋小麦，其区别在于面团稳定时间渐次降低。强筋麦面团稳 定时间长 ，可满足面包加工发泡工艺需要；普通麦稳定时间中等 ，适宜面条、馒头 等大众家用主食 ；低筋小麦稳定时间短 ，利于加工烘制食品。强筋小麦、低筋小麦 又被称为专用小麦，以满足食品加工业需求。我国自 2006 年开始执行小麦托市收 购政策以来 ，随着托市收购底价的提高 ，普优麦价差缩小，农户更倾向于种植高产、 稳定品种，国内小麦种植结构总体呈现优质麦种植比例下降的趋势 ，优质强筋麦产 量由 2013—2014 年度的 624 万 t 降至 2015—2016 年度的 528 万 t。近年来， 随着优普麦价差的再次放大，优质麦种植略有恢复。从种植区域看，我国强筋小麦 生产区主要是华北地区生产的一、二类强筋冬小麦，黄淮流域生产的三类强筋冬小 麦及内蒙古巴彦淖尔、海拉尔和黑龙江嫩江生产的高筋春小麦，总产量约 600 万 t ； 弱筋小麦主要分布于豫南信阳的淮滨、息县及江苏里下河地区，播种面积 33.3 万 hm2 ，总产约150 万 t ，由于播种分散，纯度高的商品粮数量较少。 （一）2017 年我国华北地区优质小麦生产情况 豫北强麦集中于安阳、延津，品种以郑麦 366 与新麦 26 为主；河北省强麦集中于 石家庄藁城、邢台北部，主要品种为师栾 02-1 与藁优 2018 ；山东省强麦集中于 济宁、滨州邹平、德州平原 ，品种为济麦 17。弱筋小麦对土壤有特殊要求 ，适宜 种植区域较少，河南省集中于淮滨县与息县，品种为扬麦 15。 （二）专用小麦播种面积显著增加 河南省围绕“四优四化”总体发展思路,高度重视优质专用小麦发展 ，选择 8 个县 开展以专种、专管、专收、专运、专储、专用为 目标试点。其中延津县、浚县、滑 县、内黄县、濮阳县重点发展优质专用强筋小麦；淮滨县、息县重点发展优质专用 弱筋小麦；永城市重点发展富硒小麦。8 个试点县共建立示范基地 15.3 万 hm2 ， 带动其他地区种植优质专用小麦 24.7 万 hm2 ，全省共种植 40 万 hm2。 亚洲和欧洲既是生产大洲 ，也是消费大洲 ，但亚洲产量不足 ，需要大量进口。北美 (含中美)洲和大洋洲虽然产量不是很高，但洲内消费比例较低 ，大部分用于出口 ； 非洲产量最低 ，但消费量相对较高，需要大量进口 ；南美洲生产和消费总量基本持 平。因此 ，小麦的消费是全球性的，全世界约有 40%的人以小麦为主食。小麦的 供需结构决定了世界小麦贸易的特点 ，即交易范围广、交易量大、参与国家多。美 国每年小麦出口量 占产量的 45%左右 ，加拿大小麦产量的 60%用于出口贸易 ，澳 大利亚有一半多的小麦用于出口。 我国从需求方面看，随着国家对食品安全重视程度及人民生活水平的逐年提高，高 质量、多品种的面制食品需求日益增大，加之居民面食消费习惯由购买面粉自制向 外购成品面食转变，我国专用粉产量稳中趋增，致使面粉加工企业对优质麦需求不 断扩大。目前我国每年都要从国外进口 300 万 t 左右的优质小麦，加上国内生产 的强筋小麦和弱筋小麦，估计每年我国对优质小麦的消费量达 1000 万 t。 根据 2017 年 6 月 21 日农业部中部六省及陕西省情况调度，2017 年新麦上市后 由于质量普遍好于往年，市场呈现三大特点：开秤价高，收购进度快 ，部分农民惜 售。河南省安阳市优质强筋小麦新麦 26、郑麦 366 品种贸易商收购价约 2.52 ～ 2.56 元/kg ，普通小麦收购价 2.32 元/kg ，二等麦居多 ；濮阳市新麦 26 收购价 2.58 元/kg ，普通小麦收购价 2.3 ～2.32 元/kg ；新乡师栾 02-1 价格 2.68 元/kg ， 新麦