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本发明提供了一种颜色高度趋同的果蔬冻干方法。该技术方案摒弃了常规的直接冷冻干燥模式，创新性的引入了多段干燥工艺，并对果蔬表面进行预处理。具体来看，本发明首先取果蔬原料进行清洗、沥水、切丁，再进行空气循环处理；而后利用山梨糖醇、叶黄素酯、异麦芽酮糖、水制得混合液，再将果蔬原料浸渍在所述混合液中；而后，将果蔬摊铺开来，以20～30℃的气流烘干，气体流速为5～6m/s，直至果蔬原料含水量降至50％～60％；再在浓度为0.3％～0.5％的柠檬酸溶液中浸渍2～3min，而后转入‑30℃环境中，保持5h；最
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114788537 A
(43)申请公布日 2022.07.26
(21)申请号 202210400902.9
(22)申请日 2022.04.15
(71)申请人 福建利众诚食品有限公司
地址 36
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