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一种植物肽抗冻剂的制备方法及其应用，包括如下步骤：S1、将鹰嘴豆粉碎、过筛，用石油醚浸泡过夜去除脂肪，得脱脂粉；S2、将S1脱脂粉溶于水中，利用碱性溶液调节pH至10.0，搅拌、离心、利用酸性溶液调节pH至4.5，静置后离心，水洗沉淀2次；S3、将S2中沉淀物溶于水中，调节pH至7.0，透析，冷冻干燥得到鹰嘴豆分离蛋白；S4、利用木瓜蛋白酶酶解S3得到的鹰嘴豆分离蛋白，水解后喷雾干燥得到鹰嘴豆肽，即植物肽抗冻剂。然后将制得的植物肽抗冻剂应用在冷冻鱼糜贮藏中。本发明能够有效降低在冷冻贮藏期间鱼糜肌
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114807280 A
(43)申请公布日 2022.07.29
(21)申请号 202210548683.9
(22)申请日 2022.05.20
(71)申请人 湖北工业大学
地址 430068
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