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组合物、面粉组合物、面食制品及其制造方法.pdfVIP

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  • 2023-05-17 发布于四川
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组合物、面粉组合物、面食制品及其制造方法.pdf

    本发明提供一种组合物、面粉组合物、面食制品及其制造方法。本发明的组合物包含：植物甾醇和小麦胚芽，所述植物甾醇的目数为80～120目，所述小麦胚芽与所述植物甾醇的质量比为1:1～5:1。本发明有效解决了压面操作过程中起皮分层问题，当使用本发明的组合物用于制作挂面等面食制品时，在压面操作过程中，面片不起皮分层，制作出的挂面等面食制品表面光滑，粗细均匀，口感劲道爽滑，并且富含营养物质，能够显著降低胆固醇。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115997881 A (43)申请公布日 2023.04.25 (21)申请号 202111233162.6 (22)申请日 2021.10.22 (71)申请人 丰益 （上海）生

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