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    本文整理于网络，仅供阅读参考 公共营养学基础知识 公共营养学基础知识 一、基本概念 1、食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既 是食品又是药品的物品叫做食品。但是不包括以治疗为目的的物 品。 2、营养：指人体摄取食物，经过消化吸收和利用营养物质以 满足机体需要的生物学过程。 3、营养素：食物中所含的对人体具体营养功能，在人体中可 以被消化、吸收，具有供给热能、构成物质以及产生生理功能的 物质。包括：蛋白质、脂肪、碳水化

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