一种大豆腰果基奶酪及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-18 发布于北京
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一种大豆腰果基奶酪及其制备方法.pdf

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本发明属于奶制品领域，尤其涉及一种大豆腰果基奶酪及其制备方法，所述大豆腰果基奶酪包含如下重量份的各组分：大豆乳50~70重量份，腰果乳30~50重量份，植物油脂肪4~12重量份，乳化剂1~2重量份，酸化剂0.2~1.5重量份，转谷氨酰胺酶0~1重量份，增稠剂0.4~1.6重量份，植物蛋白粉1~5重量份，淀粉0.5~1.5重量份，甜味剂1~10重量份和水85‑89重量份。本发明不添加任何动物乳制品成分制作的大豆腰果基奶酪，营养价值高、风味佳、口感顺滑细腻，适合工业化生产。此外，采用植物油脂肪、植物

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114831262 A (43)申请公布日 2022.08.02 (21)申请号 202210573689.1 (22)申请日 2022.05.25 (71)申请人汕头市华乐福食品有