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- 2023-05-18 发布于四川
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本发明公开了一种利用青稞泡粮水制备的青稞大曲及其制备方法，属于酿酒技术领域。更具体地说，本发明涉及一种以青稞90～100份，青稞泡粮水36～40份和母曲2～3份为原料制备青稞大曲的方法，经过青稞泡粮水、原料润粮、原料粉碎、配料拌料、曲坯成型、曲房培养、曲块贮存等步骤制备而成。本发明将来自于原料青稞表面天然微生物进行自然富集，以一种低成本和易于实施的方式，提升西藏地区以青稞为原料制备酿酒用大曲的品质，有助于突显西藏地域特色微生物所赋予青稞白酒的风格。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114836279 A
(43)申请公布日 2022.08.02
(21)申请号 202210636152.5
(22)申请日 2022.06.07
(71)申请人 西藏自治区农牧科学院农产品开发
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