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农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第1页 农产品中级检验工理论知识考核试题 一、选择题 1. 取检样 25ml 放入 225ml 灭菌生理盐水中，则样品被稀释了（ ）倍[单选题] * A、25 B、15 C、10√ D、5 2. 大肠杆菌检测过程中的初发酵试验，每个样品，选择 3 个适宜的连续稀释度的样品匀液（液体样品 可以选择原液），每个稀释度接种（ ）管月桂基硫酸盐胰蛋白（LST ）肉汤，每管接种1ml （如接种量超过 1ml ，则用双料LST 肉汤）[单选题] * A、2 B、3√ C、1 D、9 3. 食品中铜的检验方法可用[单选题] * A、离子选择电极法 B、原子吸收光谱法√ C、KMnO4 滴定法 D、银盐法 4. 沙门氏菌检验生化试验，自选择性琼脂平板上分别挑取（ ）以上典型或可疑菌落，接种三糖铁琼脂 农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第1页 农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第2页 [单选题] * A、2 个√ B、5 个 C、6 个 D、10 个 5. 二乙硫代氨甲酸钠法测 Cu 含量，需要用（ ）[单选题] * A、分光光度计√ B、原子吸收分光光度计 C、酸度计 D、色谱仪 6. 不同类型的食品采用不同的工具和方法，半固体食品，用无菌勺子从（ ）部分挖取样品，放入无菌 盛样容器[单选题] * A、最上面 B、最底部 C、中心 D、几个√ 7. 双歧杆菌计数，每个稀释度吸取 0.1ml 样品匀液于莫匹罗星锂盐改良 MRS 琼脂平板，使用灭菌（ ） 进行表面涂布，每个稀释度作两个平板[单选题] * A、接种针 B、L 形棒√ C、接种钩 D、接种环 农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第2页 农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第3页 8. 酸碱滴定过程中，双指示剂法常用的是以下哪两种指示剂[单选题] * A、甲基橙与甲基红 B、甲基橙与酚酞√ C、甲基红与酚酞 D、都不对 9. 大肠菌群检测过程中的复发酵试验，用（ ）从产气的LST 肉汤管，36℃±1℃培养 48h±2h，观察 产气情况[单选题] * A、接种针 B、接种环√ C、移液管 D、接种钩 10. 碱类除有杀菌作用外还有[单选题] * A、去油污√ B、消毒 C、增加表面活性 D、润滑 11. 打开气相色谱仪温控开光，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机加热指示剂灯都不亮，分析下列 所叙述的原因哪一个不正确[单选题] * A、加热指示灯灯泡坏了 B、铂电阻的铂丝断了 C、铂电阻的信号输入线断了 D、实验室工作电压达不到要求√ 农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第3页 农产品中级检验工理论知识考核试题及答案--第4页 12. （ ）可使蛋白质发生变性[单选题] * A、强酸强碱 B、重金属盐 C、有机溶剂 D、以上均可√ 13. 微生物检测时液体样品预处理中，吸收前要将样品充分混合·，取样的吸管插入样品的深度一般不 要超过[单选题] * A、3.0CM B、2.5CM√ C、1.5CM D、1.0CM 14. 欲配制 PH=8.00 的缓冲溶液，应选用下列哪一组缓冲对[单选题] * A、HCOOH·HCOONa（pKa=3.74 ） B、HAc-NaA （pKa=4.75 ） C、NaH2PO4-Na2HPO4 （pKa=7.20 ）√ D、NH3-NH4Cl （pKa=9.26 ） 15. 实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是[单选题] * A、球形冷凝管用橡皮塞直立于圆底