2023年中式面点师（初级）历年真题卷【难、易错点汇编】附答案.docxVIP

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2023-05-25 发布于江西
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2023年中式面点师（初级）历年真题卷【难、易错点汇编】附答案.docx

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2023年中式面点师（初级）历年真题卷【难、易错点汇编】附答案卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。 A、0.15 B、0.25 C、0.3 D、0.5 2.【单选题】特制粉具有()，延伸性、可塑性强的特点。 A、弹性大 B、拉力大 C、韧性强 D、色白 3.【单选题】面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。 A、暂住证 B、健康证 C、工作证 D、上岗证 4.【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。 A、消毒 B、卫生 C、食品 D、食品卫生 5.【单选题】()装